長腿兔。跳走了

 

這篇是寫給Dana的，答應你的食譜雙手奉上，希望你喜歡。

 

回來兩個半月了，開始懷念簡單的食物。別驚訝，紅酒燉牛肉真的是很簡單的食物。人就是這樣奇怪，在國外想念鴨舌頭，在台灣又想念起紅酒燉牛肉了。剛好最近家裡超多讓人忙碌的事情，提議要做紅酒燉牛肉，老媽也欣然同意樂得輕鬆。

 

在國外做這道菜通常都是用沒喝完的紅酒，如果真的要開新的酒也會用便宜的，不然還真的有點浪費呢！家裡剛好有這瓶很好入喉的紅酒，就開來入菜嚕～

 

需要準備的食材有：（雙子座做菜很隨性啦！大家就參考用嚕！）

蘑菇２０朵（超雪白的蘑菇，讓我覺得有點怪怪的。。。）

 

洋蔥一顆

 

 

紅蘿蔔一條，滾刀切，因為我喜歡不規則的口感。

 

 

馬鈴薯兩顆，切大塊一點沒關係，之後的烹煮通常都很容易碎掉或化掉。

 

 

牛番茄四顆，就是因為家裡有太多不太好吃的牛番茄，所以才想到利用這些食材來做這道菜，免得總是番茄炒蛋，番茄蛋花湯的百般無聊。

 

 

帶筋牛肉兩斤。漂亮的牛肉，沖洗過在下鍋嚕～媽媽都說要先川燙過，不過我有點懶啦～反正台灣的肉都有放血，不像國外不放血的腥臭味很重。

 

先用油下鍋炒過牛肉，加入兩片月桂葉，倒入紅酒約１００c.c.蓋過牛肉就可以了，轉小火煮約３０分鐘，就可以一邊開始烹煮蔬菜類了，不過要注意的是不能讓紅酒煮乾了，所以要好好控制火侯唷！

 

 

３０分鐘之後開始使用另外一鍋子烹調蔬菜，先把一半的洋蔥炒熟之後加入一半的番茄翻炒。

 

不需要翻炒得太爛，加上兩大匙的番茄醬，原則上這兩種蔬菜都有充足的水分，如果真的翻炒得很乾就是火太大啦！關小點火嚕！再不然就只好加一點點水吧！

 

 

充分混合之後的番茄醬蔬菜，倒入紅酒牛肉鍋之後燉煮３０分鐘，就可以加入其他的蔬菜一起煮，再煮４０分鐘就好啦！

 

或者，你也可以這樣做。因為我喜歡先炒過蔬菜，所以其他的蔬菜我也同樣的按照上一個步驟，陸續炒過洋蔥，加入紅蘿蔔，馬鈴薯，月桂葉兩片，番茄，磨菇，最後放進一堆巴西利。

 

 

全部的蔬菜加入原本的牛肉鍋之後就如下圖啦！起鍋前加鹽巴調味即可，我發現台灣的蔬菜真的很棒，很甜！所以可以不需要加番茄醬，差別在湯汁比較不稠，如果擔心不稠的話，盡量過程中不要加太多水，不然到時候湯汁收不乾，看起來就沒那樣好吃了！

   

 

另外，馬鈴薯只需要烹煮４０分鐘，有彈性又鬆鬆的恰到好處，煮久了化掉了雖然可以幫助湯汁濃稠，但口感就差很多了。

 

如果家裡成員不是很多，建議可以放涼一個晚上之後，利用分裝袋分裝成１～２人份的分量，冷凍在冰箱裡，之後想吃隨時都可以拿出來熱，也就不用一整鍋吃好幾天了！  

 

以上是長腿兔亂亂煮，喜歡的話請參考嚕！